Если одна из гипотез происхождения человека имеет по сравнению с другой более доказательств, то почему её называют теорией

Гипотеза - предположение.

Теория - умозаключение в связи с какой-либо концепцией.

Даже если одна гипотеза имеет больше доказательств, чем другая. То мы всё равно не можем их приписывать к верному ответу на этот вопрос. То есть происхождение жизни очень трудный и спорный вопрос до сих пор, и рационального ответа на него нет. Гипотеза всего лишь предположение, не доказана, поэтому люди опираясь на уже найденные находки или останки, приходят к умозаключениям на основе предположений.