Почему для изучения семени мы берём не отдельное семя пшеницы, а её плод-зерновку?

Пшеница - односемянное растение (кожистый околоплодник срастается с семенем)

плод - зерновка

околоплодник - образуется из стенок завязи

Главная часть семени - зародыш. Он представляет собой зачаток нового растения, который прошел начальное развитие в материнском растении.

Кожура семени защищает зародыш от повреждений и позволяет хранить его в течение длительного периода, особенно для тех семян, у которых период покоя тянется очень долго. У одних растений - несколько месяцев, а у других год и больше, пока окружающие условия не окажутся подходящими для прорастания семян.