Рассчитайте энергетическую эффективность двух типов брожения глюкозы по формуле: Эффективность = E (запасенная) / Е (общая) * 100 Спиртовое брожение Еобщ.=150 кДж/моль Молочное брожение Еобщ.=210 кДж/моль Энергия запасенная в 1 моль АТФ, составляет 30,6 кДж/моль. При расчете учтите количество образующихся молекул АТФ в анаэробных условиях. Сделайте вывод об эффективности двух типов брожения

Интересное задание)

Решение:

Для этого задания вспомним уравнения реакции по спиртовому и молочному брожениях.

Спиртовое брожение:

С6 Н12 О6 + 2 АДФ + 2 Н3 РО4 - - - > 2C2H5OH + 2 ATФ + 2CO2

Составлям пропорцию:

1 моль АТФ - - - 30,6 кДж/моль

2 моль АТФ - - - х кДж/моль

E (запасенная) = х=2*30,6/1=61,2 кДж/моль;

Теперь рассчитываем эффективность спиртового брожения, зная E (запасенная) и Еобщ.=150:

Эффективность = E (запасенная) / Е (общая) * 100=61,2/150*100=40,8 %.

Молочнокислое брожение:

С6 Н12 О6 + 2 АДФ + 2 Н3 РО4 - - - > 2 С3 Н4 О3 + 2 ATФ

Составляем пропорцию:

1 моль АТФ - - - 30,6 кДж/моль

2 моль АТФ - - - х кДж/моль

E (запасенная) = х=2*30,6/1=61,2 кДж/моль;

Теперь рассчитываем эффективность спиртового брожения, зная E (запасенная) и Еобщ.=210:

Эффективность = E (запасенная) / Е (общая) * 100=61,2/210*100=29,1 %.

Как видно из решения эффективность спиртового брожения > эффективности молочнокислого брожения. Это говорит о том, что даже при наименьшем кол-ве сырья спиртовое брожение даст больший выход. Спиртовое брожение лежит в основе промышленного получения различных спиртов, а также вин и пива.

Молочнокислое брожение используется для получения разных кисломолочных продуктов, при солении и квашении овощей, силосовании кормов и много другом.