Задать вопрос
27 ноября, 13:20

1. Почему при заквашивании капусты с большим количеством соли она иногда значительно хуже сохраняется, чем при добавлении очень малых количеств соли-ведь соль является консервантом?

+2
Ответы (1)
  1. 27 ноября, 14:18
    0
    При квашении капусты консервантом является молочная кислота, которая выделяется молочно-кислыми бактериями, они развиваются в процессе сквашивания. Излишняя соль препятствует размножению этих бактерий, поэтому капуста будет хуже храниться.
Знаете ответ на вопрос?
Не уверены в ответе?
Правильный ответ на вопрос 👍 «1. Почему при заквашивании капусты с большим количеством соли она иногда значительно хуже сохраняется, чем при добавлении очень малых ...» по предмету 📗 Биология. Развернутая система поиска нашего сайта обязательно приведёт вас к нужной информации. Как вариант - оцените ответы на похожие вопросы. Но если вдруг и это не помогло - задавайте свой вопрос знающим оппонентам, которые быстро дадут на него ответ!
Искать готовые ответы