Возьмите 3 пробирки и в каждую положите. небольшое кол-во измельченного картофеля. 1 пробирку поместите в морозилку, 2-ую на нижнюю полку холодильника, а 3-ю в банку с теплой водой (t=40 градусов). Через 30 минут достаньте пробирки и в каждую капните небольшое кол-во пероксида водорода. Пронаблюдайте, что будет происходить в каждой пробирке. Обьясните полученные результаты.

Перекись водорода - - это фермент.

Когда ты капаешь на сырой картофель, выделяется белая пена (выделение газа) это означает, что в картофеле есть биологично активные белки, которые вступили в реакцию с ферментом.

Если ты достанешь картошку из холодильника замороженую, или наоборот достанешь не замороженую, а вареную из кипятка, капнешь фермент (допустим перекись водорода) и ничего не произойдет, значит в результате охлождения или нагревания картошки произошла Деструкция белков (Разрушение первинной структуры белка) и они стали не биологично активными.

во всех трех пробирках перекись водорода должна зашипеть (при 40 С денатурация белков еще не происходит, а холод морозилки не обязательно разрушит фермент) Только вот максимальная активность каталазы приходится на температуру + 10 С. Тогда получается, что зашипеть перекись должна в пробирке с нижней полки холодильника.