почему в анализирующем скрещивании нельзя использовать особь гомозиготную по доминантному аллелю (АА) чтобы определить генотип особи, обладающий доминантным фенотипом?

Потому что нереально будет тогда определить генотип другой особи. Рассмотрим на примере:

если рассматривать анализирующее скрещивание (с особью гомозиготной по рецессивному признаку), то

1) Если искомая особь гетерозиготна, то

Аа х аа

G:А а а

F1: Аа: аа

1 : 1

то особи с разл. генотипом будут относиться, как 1:1

2) Если искомая особь гомозиготна (неважно по какому признаку: доминантному или рецессивному), то

АА х аа

G:А а

F1: Аа - 100%

Наблюдается единообразие гибридов первого поколения

Попробуем провести якобы "анализирующее скрещивание" с особью гомозиготной по доминантному признаку:

1) Если искомая особь гетерозиготна, то

Аа х АА

G:А а А

F1: АА: Аа

1 : 1

то особи с разл. генотипом будут относиться, как 1:1, но их фенотип будет одинаков, поэтому возможность найти генотип одной из родительской особи нереально

Так особь с генотипом АА не покажет какой генотип у особи, потому что она доминантна, и подавит рецессивный признак, а рецессивная особь аа не сможет подавить доминантный ген.