какие способы хранения пищевых продуктов используются человеком и на чём они основаны?

Чтобы убить микробов и дольше сохранить продукты используют: нагревание варку (тушенка) и консервирование, замораживание ягод, сушку сухофруктов, добавление соли (сало), добавление уксуса - маринование, сквашивание молока (простокваши, йогурты), сбраживание соков (вино), добавление консервантов (но они вредны для организма человека)

заморозка и вакуумная консервация или сушка например