Чем можно объяснить, что растительные масла жидкие, а животные - твёрдые?

Разнообразие жиров и масел связано с различием углеводородных радикалов R, R" и R в их составе. Триглицериды с насыщенными остатками жирных кислот - твердые при комнатной температуре вещества: свиной и бараний жир, пальмовое масло и др. Жиры с более короткими углеродными цепочками, а также жиры, содержащие в этих цепочках двойные связи, более мягкие или жидкие. думаю правильно))