В чём смысл пастеризации и стерилизации

Пастеризация - это процесс одноразового нагревания жидких продуктов до определённого времени в зависимости от температуры (30 мин. или 60 мин.). Для консерв применяется.

Стерилизация - это уничтожение всех микроорганизмов в продуктах.

Итак, смысл пастеризации - снижение числа бактерий до допустимого санитарными нормами.

Смысл стерилизации - уничтожение всех видов микроорганизмов.