какие свойства характерны для углеводов разных групп и с чем это связано?

Углеводы по своей химической структуре можно разделить на простые углеводы - моносахариды, дисахариды и сложные углеводы - полисахариды.

Простые углеводы:

глюкоза - мономер всех углеводов, является структурной единицей полисахаридов. Глюкоза, как моносахарид, содержится в овощах и фруктах.

фруктоза - углеводов фруктов.

галактоза в продуктах в свободном виде не встречается. Она образует дисахарид с глюкозой - лактозу (молочный сахар) - основной углевод молока и молочных продуктов.

Дисахарид, образованный молекулами глюкозы и фруктозы, - это сахароза.

При соединении двух молекул глюкозы образуется мальтоза - солодовый сахар. Ее содержат мед, солод, пиво, патока и хлебобулочные и кондитерские изделия, изготовленные с добавлением патоки.

Сложные углеводы:

Крахмал - образуется и накапливается в хлоропластах зеленых частей растения.

Гликоген - в организме используется в качестве энергетического материала для питания работающих мышц, органов и систем, является основным запасающим веществом у животных.

Целлюлоза-является структурным элементом оболочки клеток у растений.

Хитин-образует наружный скелет у членистоногих (ракообразных, насекомых), клеточную стенку грибов.