Почему при повышении температуры организма выше 40 градусов С ферменты перестают действовать?

Для начала стоит разобраться, что же такое ферменты.

Ферменты - вещества белковой природы, которые способы ускорять биохимические реакции в организме.

Вспоминая, что белки начинают денатурировать (изменять структуру) при температуре от 39-40 градусов, можно сделать вывод, что при температуре организма 40 и выше - нарушается структура ферментов и они теряют свои свойства.