Процесс диссимиляции обозначает

Биологии - утрата сложными веществами своей специфичности, разрушение сложных органических веществ до более простых

Диссимиляция, или энергетический обмен. В этом процессе высокомолекулярные органические вещества превращаются в простые органические и неорганические.

1) Первый этап - подготовительный. Высокомолекулярные органические вещества превращаются в более простые: белки - в аминокислоты, крахмал - в глюкозу, жиры - в глицерин и жирные кислоты. Энергии при этом выделяется немного и вся она переходит в форму тепловой энергии.

Второй этап - бескислородный. Образовавшиеся на первом этапе вещества под действием ферментов претерпевают дальнейший распад. В качестве примера может служить гликолиз - ферментативный бескислородный распад молекулы глюкозы до двух молекул молочной кислоты в клетках животных организмов. Процесс этот многоступенчатый (его последовательно осуществляют 13 ферментов) и лишь в самом обобщенном виде может быть изображен так:

С6 Н12 О6 → 2 С3 Н6O3 + свободная энергия.

Другим примером бескислородного этапа энергетического обмена может служить спиртовое брожение, при котором из одной молекулы глюкозы в конечном счете образуется две молекулы этилового спирта, две молекулы СО2 и некоторое количество свободной энергии:

С6 Н12 О6 → 2 СO2 + 2 С2 Н5 ОН + свободная энергия.

Третий этап - кислородный. Это этап окончательного расщепления органических веществ путем окисления кислородом воздуха до простых неорганических: СО2 и Н2 О. При этом выделяется максимальное количество свободной энергии. Так, две молекулы молочной кислоты, окисляясь до СО2 и Н2O, передают часть своей энергии 36 молекулам АТФ.