где распалагаются структуры сигналализирующие регулирующие системам об отклонении концентрации определенного вещества в жидкостях внутренней среды организма от нормального диапазона

Для начала:

Внутренняя среда организма-это совокупность биологических жидкостей (кровь, лимфа, тканевая жидкость), омывающих клетки и структуры тканей, принимающих участие в процессах обмена веществ.

Поэтому, отклонения от нормы физико-химических показателей, объемов жидкостей внутренней среды организма или их давления воспринимаются рецепторами (осмо-, хемо-, волюмо - и барорецепторы).

Эти рецепторы находятся в стенках кровеносных и лимфатических сосудов, межклеточном пространстве, оболочках головного и спинного мозга.