Человек, как и животное, ориентируется в окружающей среде; почему согласно человеку нельзя ограничиться понятием "приспособительное поведение"?

Потому что человек не ограничивается удовлетворением физиологический потребностей и продолжает осваивать среду ради других потребностей: доминирования (оружие производит), познавательных (спутники исследовательские в космос запускает, туризм) и др.

То есть он не ограничивается приспособлением к среде. В вопросах высших потребностей деятельность человека в плане ресурсов - ненасытна