Почему нельзя собирать растения для потребления растущие около автотрасс

Потому что эти растения могут впитать в себя ядовитые вещества от выхлопных газов автомобилей, что при потреблении человеком/животным может нарушить его здоровье.

Потому что растения впитывают выхлопные газы из воздуха, а при употреблении таких растений все это попадает в организм животного или человека и может вызвать отравление. Единственное растение, растущее у автотрассы, которое можно употреблять, облепиха. У ее ягод очень толстая оболочка. Такие ягоды можно есть, только при условии, что через землю они не впитали бензин или машинное масло.