Объясните, почему у одного раненого кровь медленно течет из сосудов, а у другого бьет фонтаном

Это зависит от двух факторов:

1-ий где было ранение

У человека есть два типа движения крови артериальная "идёт от лёгких к сердцу" и венозная "идёт от сердца плавно переходя в венозную" так вот если человек поранился и идёт артериальная кровь она будет сильно бежать а из венозной слабо

2-ой от давления

Так же у человека кровь может идти "фантаном" из за давления