Как можно объяснить наличия периодов в жизни растения, когда его рост в высоту резко замедлялся

Если в виду имеется периодичность роста, то это зависит от сезона (сезонная периодичность), когда энергия используется для образования годичных колец (осенью и зимой из-за уменьшения длины светового дня и понижения t' рост замедляется, а весной возобновляется), либо зависит от времени суток (суточная периодичность), связанная, опять же, с воздействием солнечных лучей.