как связаны между собой процессы ассимиляции и диссимиляции? почему их считают двумя сторонами обмена веществ.

Пластический и энергетический обмен - противоположные процессы: в первом случае в-ва образуются, а во втором-разрушаются. Но они тесно взаимосвязаны и друг без друга невозможны, так как если в клетке не будут синтезироваться и запасаться сложные в-ва, то нечему будет распадаться, когда потребуется энергия. А если вещества не будут распадаться, то не будет энергии для синтеза необходимых веществ.