Какие ткани человека участвуют в заживлении ран и почему?

В первую очередь - грануляционная ткань (разновидность соединительной ткани, богата молодыми клеточными активно делящимися элементами (фибробластами) и капиллярами). А также - эпидермис (эпителиальный покров кожи).

Восстановив структуру, грануляционная ткань фиброзируется, т. е. в ней увеличивается количество коллагеновых и эластических волокон; клеточных элементов становится значительно меньше, они уже не пролиферируют (не размножаются), количество сосудов незначительно. И грануляционная ткань становится рубцовой.

Кроме того, в меньшей степени участие в регенерации принимают большинство других тканей.

P. S. Нервная ткань тоже регенерирует - все компоненты периферических нервов восстанавливаются. Что касается центральной нервной системы, то регенерация осуществляется за счет глии (глиальных клеток).