Как располагаются фосфолипиды на поверхности масла и воды. И как они располагаются "внутри", в толще масла и воды, под их поверхностью?

Фосфолипиды имеют два конца: липидный (гидрофобный) и из остатков фосфорной кислоты (гидрофильный). Следовательно, на поверхности границы воды будет монослой фосфолипида: стороны остатков фосфорных кислоты, а на поверхности границы масла - слой липидов (мнослой).

В толще воды образуется двойной слойфосфолипидов: липиды будут внутри,. а снаружи у воды - остатки фосфорных кислот (замыкаются в пузырек с наружными концами фосфорных групп).

В толще масла образуется двойной слойфосфолипидов: липиды будут снаружи. а внутри - остатки фосфорных кислот (пузырек в воде).